問題

１年中スーパーで売っているニラですが、ニラの旬はいつでしょう？

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正解は、①の春です。

＜解説＞

ニラ = スタミナのイメージがあり、夏のイメージがあるニラですが、旬は春です。
冬から春に出回るニラは甘みがあり、葉がやわらかいですが、夏に出回るニラは肉厚で、春のニラに比べ香りが強いのも特徴です。

ニラはとても強く栽培がしやすく、収穫後もまた伸びてくるので一年で数度収穫が出来ます。
春に収穫するニラを一番ニラと呼び、茎には水分がたっぷりと含まれているので太いのが特徴です。

問題

ニラに含まれる香り成分「アリシン」の効果はどちらでしょう?

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正解は、②体を温めてくれます。

＜解説＞

ニラ独特の香りはネギやニンニクにも含まれる硫化アリルの一種「アリシン」によるものです。葉の状態ではほとんど含まれていませんが、ニラを切ることでニラに含まれる成分が空気に触れ、アリシンという成分に変わります。
ニラを刻めば刻むほどアリシンが増え、香りも増します。
このアリシンには血流をよくする作用もあるので、体をぽかぽかに温めてくれるのです。

問題

血液をサラサラにしてくれる効果があるアリシンは、
ニラのどの部分に多く含まれているでしょう?

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正解は、②根元です。

＜解説＞

アリシンは、葉先の4倍も根元に近い軸の部分に含まれています。

テープの下の部分で切る人が多いといわれていますが、切るのは根元のほんの少しで大丈夫です。
アリシンはビタミンＢ1 の吸収を高める働きが有り、豚肉やレバーと一緒に食べると疲労回復に効果があるといわれています。

問題

ニラの保存方法として正しいのはどちらでしょう？

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正解は、②です。

＜解説＞

ニラは乾燥や水気に弱くしおれやすい野菜です。
最初に束ねているテープを外し、葉が折れないようにキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存してください。
葉が折れたり、きつく包みすぎたりすると、そこから水分が出て葉が腐ったり溶けたりしてしまうので注意してください。