タコとピーマンの「セビーチェ」

ハーブ農家の料理とおいしい畑の話

“カラフルなピーマン”

まだまだ暑い日が続くこの季節、農園では夏から秋にかけて旬の黄色のバナナピーマンや黒色の浜クロピー、緑色のコルノデトーロ、伏見甘長唐辛子が色とりどりに実っています。
実は、この時期は農家にとって農産物が収穫できなくなる端境期。夏野菜が終わりを迎え、秋冬野菜の種まきをして成長するまでの間の移行期となります。
そんな端境期に旬を迎えているピーマンは、農家にとってまさに救世主なんですよ。

カラフルなピーマンは青臭さがなく子供さんにも人気。
丸ごとかじってもとても美味しいのですが、スライスしたカラフルピーマンの色合いも美しいですね。
今回は、南米ペルー生まれの「セビーチェ」のレシピをご紹介します。
中南米原産のピーマンはまさにこの料理にぴったり！！
この一皿で残暑を乗り切りましょう！

カラフルなピーマン

バナナピーマン

材料（２～３人分）

・茹でタコ　　　　　　　　　　　　　　 150g
　（薄切りにします)　
・カラフルなピーマン　　　　　　　　 2～3本
　（小ぶりなものを薄くスライスします）
・甘長唐辛子　　　　　　　　　　　　　　1本　　
　（薄くスライスします）　　　　　　　　
・赤タマネギ　　　　　　　　　　　　　　 1/2個
　（薄くスライスし冷水にさらし水気を切ります）
　
・レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ2～3　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　（※あればライム汁でも可）
・塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　 1/2片
　（すりおろします）
・ブドウ　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　 (半分にカットします）

作り方

①　ボウルにすべての材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で１～２時間ほどなじませる。

②　ブドウを加え、塩で味を調え、さっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。

POINT

▪すべての材料をレモン汁と調味料でしっかりなじませる。
▪食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
▪お好みでコリアンダーやディルなどのハーブを仕上げにのせたり、柚子胡椒を加えるのもおすすめです！

使用した東京産食材

・バナナピーマン　・浜クロピー　・伏見甘長唐辛子

収穫したピーマン

lala farm table

: lala farm table 農園主

奥薗和子／KAZUKO OKUZONO

東京・青梅市で、農薬や化学肥料を使わない自然に寄り添う農法で、ハーブや伝統＆西洋野菜、草花を栽培するフローリストファーマー。
前職では12年間ドイツに暮らし、ドイツフローリストマイスターとして花屋に勤務。自生する植物を用いたフラワーアレンジメントや、美味しい食材や花を添えたテーブルを家族・友人と囲む文化を経験し、野菜や草花を暮らしの中に届けるような仕事がしたいと考え、農家になる決意をする。
帰国後、有機農業を学び、2019年に開業。四季折々のハーブや草花、野菜をセットにしてお届けしている。
著書に「ドイツ式ハーブ農家の料理と手仕事」（山と渓谷社）