『赤紫蘇ジュース』

暑い夏がやってきました！
疲れのたまりやすい夏にぴったりの「赤紫蘇ジュース」のご紹介です。
今回使用した紫蘇は、東京都立川市の「あみちゃんファーム」、ハチミツは東京都東久留米市の「奈良山園」にご協力いただきました。
レシピの監修は、料理研究家の角田真秀さんです。

材料

・水　　　　　2ℓ
・赤紫蘇　　　200g （濃いものにしたい場合は400g まで増やしても良いです）
※葉のみを使います。茎がついている場合は、取り外してください。
・青紫蘇　　　10 枚くらい
・ハチミツ　　100g
・てん菜糖　　300g
・林檎酢　　　300cc

作り方

①　紫蘇は水でよく洗っておく。

②　鍋の中に水と葉を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、７～8分煮る。

③　色が出たら葉を引き上げて弱火にし、てん菜糖と蜂蜜を加え、ハチミツが溶け
たら火を止める。

④　粗熱が取れたら、林檎酢を加えて仕上げる。

【POINT】

※　青い紫蘇も加えること。赤紫蘇より香りがしっかりとしているので、よりスッキリした味わいに仕上がります。お好みで、バジルやミントなどを加えても良いです。
※　一般的にはクエン酸やレモン汁を入れる事が多いのですが、林檎酢を加える事でよりフルーティな赤紫蘇ジュースに仕上がります。
※　ハチミツは、主成分のブドウ糖や果糖はすぐにエネルギーとして使うことができるため、疲れた時に効果的と言われています。砂糖よりも甘みを感じるので、お好みで蜂蜜の量を増やし、てん菜糖の量を減らしても良いです。

料理研究家

角田 真秀／MAHO SUMIDA

https://www.sumiyalife.com/
雑誌やWEBサイト、TV番組へのレシピ提供
企業へのレシピ監修や提供
出版社様向け料理ケータリング、料理教室開催など。

NHK「あさイチ」の料理コーナーでもおなじみです。

2015年12月に初めての著書『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）
以後、『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』（主婦と生活社）『簡単！毎日楽しめる！スープの本』（エイ出版）『５分でおいしくなる煮込み　あっさり塩煮と、こっくりしょうゆ煮』（学研プラス）『料理が身につくお弁当』（P H P研究所）『うまくいく台所　成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）『塩の料理帖』（誠文堂新光社）『基本調味料だけで作る毎日のお弁当』（PHP研究所）
現在までに９冊の単行本を刊行

『暮しの手帖』（暮しの手帖社）や『きょうの料理ビギナーズ』（NHK出版）『LEE』（集英社）『オレンジページ』（オレンジページ）など話題の雑誌にレシピを継続して提供しています。

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東京産食材を味わうレシピ（by 角田真秀）

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