『塩豆腐とトマトのソテー』

暑さで、塩気が恋しくなる季節ですね。
今回は夏にぴったりの、「塩豆腐」を使用したレシピのご紹介です。
まず、「塩豆腐」を作り、次に「塩豆腐とトマトのソテー」を作ります。
レシピの監修は、料理研究家の角田真秀さんです。

材料：『塩豆腐（豆腐の塩漬け）』

・豆腐（木綿）　　　1丁　350g
・塩　　　　　　　　小さじ1

作り方：『塩豆腐（豆腐の塩漬け）』

①　豆腐はペーパータオルで水気を拭き取り、全体に満遍なく塩を振る。

②　①をペーパータオルで包み、冷蔵庫で一晩おく。

材料：『塩豆腐とトマトのソテー』

・塩豆腐　　　　　　1/2丁分
・オリーブオイル　　大さじ1
・トマト　　　　　　1個
・酒（料理酒）　　　大さじ1

作り方：『塩豆腐とトマトのソテー』

①　トマトは洗ってヘタをとり、輪切りにする。
②　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、塩豆腐を両面こんがりと焼く。

③　トマトを加え酒をまわし入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにして仕上げ器に盛る。

【POINT】

※　豆腐のソテーに合わせる野菜は、茄子、ズッキーニ などでも相性が良いです。
※　暑い日は涼しい時間帯に作っておいて、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめします。
※　塩豆腐はそのまま、サラダなどにも使えます。

料理研究家

角田 真秀／MAHO SUMIDA

https://www.sumiyalife.com/
雑誌やWEBサイト、TV番組へのレシピ提供
企業へのレシピ監修や提供
出版社様向け料理ケータリング、料理教室開催など。

NHK「あさイチ」の料理コーナーでもおなじみです。

2015年12月に初めての著書『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）
以後、『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』（主婦と生活社）『簡単！毎日楽しめる！スープの本』（エイ出版）『５分でおいしくなる煮込み　あっさり塩煮と、こっくりしょうゆ煮』（学研プラス）『料理が身につくお弁当』（P H P研究所）『うまくいく台所　成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）『塩の料理帖』（誠文堂新光社）『基本調味料だけで作る毎日のお弁当』（PHP研究所）
現在までに９冊の単行本を刊行

『暮しの手帖』（暮しの手帖社）や『きょうの料理ビギナーズ』（NHK出版）『LEE』（集英社）『オレンジページ』（オレンジページ）など話題の雑誌にレシピを継続して提供しています。

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東京産食材を味わうレシピ（by 角田真秀）

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