材料

・カボチャ　　　　　400g (1/2個)
・タマネギ　　　　　1/2個
・水　　　　　　　　400ml
・塩　　　　　　　　小さじ1
・牛乳　　　　　　　300ml
・オリーブオイル　　大さじ1

作り方

①　カボチャは皮を剥き種とワタをとって、一口大に切りタマネギはみじん切りにする。

②　鍋にオリーブオイルを入れて弱火に熱し、タマネギをざっと炒める。

③　水100mlを加え、蓋をして中火にかけ水分がなくなるまで蒸し煮にする。

④　カボチャ、塩を加えてから残りの水を加え、蓋をして中火で9~10分煮る。

⑤　粗熱が取れたらミキサーで撹拌し、鍋に戻し入れて牛乳を少しずつ加えて
伸ばし温めて器に盛る。

【POINT】

※　先に100mlの水でタマネギを蒸し煮することで手早くタマネギの甘みを引き出します。
※　今回は牛乳を使いましたが、お好みで無調整豆乳をお使いいただいても作れます。

【使用食材】

今回使用したカボチャは、東京都国分寺市の糸萬園さんの天空かぼちゃ「栗みやこ」を使用しました。
天空かぼちゃとは、その名前のとおり空中に実をならせるカボチャです。
糸萬園では、自家製有機肥料を使い、棚から吊り下げて空中栽培しています。
全方向から太陽の光を浴び、一般的な地面を這うカボチャより糖度が高く、味や色まわりも均一です。

▽糸萬園
http://kokufu.tokyo/spot_detail.html?id=387
https://www.instagram.com/itomanen/