ハーブティーを加えた「野菜スープ」

温かいものが恋しくなる季節ですね。
今回ご紹介するのは、お好みのハーブティーを加えた野菜スープです。
東京産の野菜やベーコンを使い、仕上げにハーブティーをプラスします。
ぜひ、お試しください。

レシピの監修は、料理研究家の角田真秀さんです。

材料（作りやすい分量）

・キャベツの葉　　　　　　　　　2枚
・セロリ　　　　　　　　　　　　1/2本　40g
・タマネギ　　　　　　　　　　　1/4個
・ニンジン　　　　　　　　　　　1/2本　120g
・ダイコン　　　　　　　　　　　3cm 80g
・ベーコン　　　　　　　　　　　60g
・ショウガ　　　　　　　　　　　1片
・ニンニク　　　　　　　　　　　ひとかけ
・水　　　　　　　　　　　　　　500ml +100ml
・ハーブティー用の水　　　　　　200ml
・ハーブティー（ティーバッグ）　1袋
・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2

作り方

①　セロリは、葉を切り分け茎の筋を取る。
　　ショウガとニンニクは、みじん切りにする。
　　キャベツの葉は、ざく切りする。
　　セロリの茎と残りの野菜（タマネギ・ニンジン・ダイコン）は、さいの目切りにする。
　　ベーコンは、野菜と大きさを揃えて切る。

②　水200mlを沸かして計量カップなどに入れ、ハーブティーを蒸らす。

③　鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ショウガとニンニクを炒める。
　　香りが立ってきたら、タマネギとベーコンを加えて炒める。
　　セロリの葉以外の野菜を加え、全体をざっと炒めたら、水100mとセロリの葉を加える。
　　蓋をして、弱めの中火で2分ほど煮る。

④　セロリの葉を取り出し、②のハーブティーと残りの水、塩を加え温めて仕上げる。

【ポイント】

※　水を２回に分けて加えてください。
※　セロリの葉は、スープの香り付けに使います。
※　お好みのハーブティーを、出汁代わりにお使いください。

【使用した東京産食材】

・キャベツ　　　　　　　　東京都小平市産
・ニンジン　　　　　　　　東京都小平市産
・ダイコン（青首大根）　　東京都小平市産

: 料理研究家

角田真秀／MAHO SUMIDA

https://www.sumiyalife.com/
雑誌やWEBサイト、TV番組へのレシピ提供
企業へのレシピ監修や提供
出版社様向け料理ケータリング、料理教室開催など。

NHK「あさイチ」の料理コーナーでもおなじみです。

2015年12月に初めての著書『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）
以後、『フライパンひとつで作る炒めもの、煮もの、蒸し焼き』『片手鍋ひとつで作る炒め煮、マリネ、スープ』（主婦と生活社）『簡単！毎日楽しめる！スープの本』（エイ出版）『５分でおいしくなる煮込み　あっさり塩煮と、こっくりしょうゆ煮』（学研プラス）『料理が身につくお弁当』（P H P研究所）『うまくいく台所　成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）『塩の料理帖』（誠文堂新光社）『基本調味料だけで作る毎日のお弁当』（PHP研究所）
現在までに９冊の単行本を刊行

『暮しの手帖』（暮しの手帖社）や『きょうの料理ビギナーズ』（NHK出版）『LEE』（集英社）『オレンジページ』（オレンジページ）など話題の雑誌にレシピを継続して提供しています。