材料（作りやすい分量）

・レモンの絞り汁　　　　　　　大さじ3
・レモンの皮　　　　　　　　　適量
・生クリーム　　　　　　　　　1パック
・ハチミツ　　　　　　　　　　大さじ1と 1/2

作り方

①　レモンは洗って皮をおろし金ですりおろす。レモン果汁を45ml絞っておく。

②　鍋に生クリームとハチミツを加え、中弱火にかける。
沸騰させない程度に温めて、ゆっくり木べらで混ぜておく。

③　②をボールに移し、ホイッパーで混ぜながらレモン汁を少しづつ加えて『乳化』させる。

④　ガラスの器に入れて、レモン皮を散らして仕上げる。
冷蔵庫の中で数時間冷やし固めて仕上げる。

【POINT】

※　レモンの酸を使って生クリームを乳化させて固めるので、ゆっくり全体になじませるように混ぜる。
※　レモンの皮を削る時は、表面の黄色いところだけを削る。

【使用した東京産食材】

▪八丈フルーツレモン　　　東京都八丈島八丈町「八丈島ばたけ」
　「八丈島ばたけ」は、食品安全、環境保全、労働安全などの観点から農場の持続可能性を第三者機関が評価する「東京都GAP」認証を取得し、安心・安全な農産物づくりを目指しています。
　▼　https://tokyogrown.jp/learning/agriculture/gap/detail?id=1176576

▪ハチミツ（東郷蜂みつ）　東京都渋谷区「東郷記念館」
　▼ https://togo.co.jp/brand/