■明日葉のジェノベーゼ風赤イカと 水菜のパスタ with トサカノリのサラダ
時期：4月～7月
使用食材：赤イカ、トサカノリ、明日葉
利島で獲れた赤イカと自家製の水菜を明日葉ペーストで和えた一品。赤イカの甘みと水菜の歯ごたえ、明日葉の風味が楽しめます。サラダには利島で水揚げされた、トサカノリがふんだんに入っています。

■鰹のたたき
時期：夏
使用食材：カツオ
利島で獲れた旬の鰹。さっぱりとした中に濃厚な旨味をギュッと詰め込んだ一品。薬味のネギ、にんにく、しょうがと一緒に食べることで味わいが一層深まります。

■明日葉えび餃子
時期：通年
使用食材：明日葉
餃子の餡にはえびと利島産の明日葉を使いました。明日葉のほろ苦い味と風味、エビの食感が楽しい一品です。時期によっては赤いかが入ることもあります。

■地魚の刺身
時期：通年
使用食材：旬の地魚
利島沖で獲れる旬の魚を厳選し、新鮮なうちに刺身にしています。