■サビのせごし
時期：通年
使用食材：サビ、青唐辛子
サビは標準和名を「クロシビカマス」といいます。ハモのように皮の方から細かく骨切りした「せごし」を、ピリッと青唐辛子とあわせてどうぞ。骨丸ごと、上品な脂の旨みをお楽しみください。

■タカベの塩焼き
時期：入荷時のみ
使用食材：タカベ
タカベは島を代表する高級魚のひとつで、初夏から夏が旬の白身魚です。脂ののったタカベをシンプルに塩焼きでどうぞ。やわらかい身と、濃厚な甘みのある脂をご堪能ください。新鮮なタカベを皮付きのお刺身でお召し上がりいただくのもおすすめです。

■明日葉の椿油炒め
時期：通年
使用食材：明日葉、椿油
明日葉を、のりとあわせて椿油で炒め、食べやすく仕上げました。ごはんがすすむ醤油ベースの味わいです。