奥多摩さかな養殖センターでは、奥多摩やまめのほか、ニジマス、イワナ、ヤマメの卵や稚魚を生産し、河川・養殖漁協へ配付をしています。配付先では河川への放流や、養殖された魚が一般の飲食店などに出荷されます。奥多摩エリアに生息する様々な魚に関する資料を集めた見学施設もあります。