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ご存じですか？「江戸東京野菜」

江戸東京野菜とは、江戸から昭和40年頃（1965）にかけて現在の東京周辺でつくられていた、伝統野菜のこと。江戸時代から人々の食生活を支えてきた江戸東京野菜ですが、農地の減少のほか、収穫量が少なく栽培に手間がかかるということもあり、一時は、その姿が食卓から消えつつありました。
しかし、今日まで引き継がれてきた命を絶やしてはいけないと、今、これらの伝統野菜を普及させようという活動が広がっています。季節は限定されますが、JAの店舗で購入できるほか、江戸東京野菜を食材として使ったレストランも増えています。

Articles on this theme

• vol.15 Connect to the making of your food like never before!
• vol.14 The freshest and tastiest vegetables in town!
• vol.11 Discovering Tokyo-Grown Produce on a Girl’s Day-Off
• vol.9 Encounter with the "Japan" in Tokyo
• vol.7 Nerima
• vol.1 Tokyo’s ingredients eat around tour

This theme restaurant

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