東京産枝豆と玉ねぎのかき揚げ
- 材 料[4人分] 20min
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- 東京産枝豆（さや付き）300g
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- 薄力粉大さじ2
- 揚げ油適量
- 塩お好みで
- レモンお好みで
- 【A】薄力粉50g
- 【A】冷水80ml
- 枝豆は塩小さじ2（分量外）をまぶして軽くもむ。沸騰した湯で4〜5分ゆで、ザルにあげて粗熱を取る。
さやから豆を取り出す。 - 玉ねぎは薄切りにする。
- ボウルに①、②、薄力粉大さじ2を入れ、全体にまぶす。
- 別のボウルで【A】を混ぜ合わせ、③に加えてさっくり混ぜる。
- 170℃に熱した油へスプーンですくって④を入れ、両面をこんがり揚げる。
- 油を切って器に盛り、お好みで塩とレモンを添える。
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枝豆は先に塩ゆでしてから使うことで、甘みや風味が引き立ち、かき揚げにしても味がぼやけにくくなります。 また、下ゆでしておくことで加熱しすぎを防ぎ、ホクホクとした食感も楽しめます。
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管理栄養士
今村結衣
管理栄養士、お野菜料理家。二児の母。
カット野菜工場など青果物流通業の会社員を経て、野菜の切り方教室や記事執筆、野菜染めグッズ販売など野菜に関する分野を中心に活動。
野菜を美味しく食べることが生きがいで、素材の味を生かしたレシピ作りが得意。
Instagram【 #やさあいレシピ 】で200レシピ以上公開中。
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