温野菜のエッグソースサラダ
半熟卵をソースとして温野菜と焼きポテトに絡めて食べるちょっとイタリアンな一品
- 材 料[2人分]
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- 東京うこっけいの卵2個
- キャベツ葉2枚
- ニンジン（馬込三寸ニンジンでも可）1/4本
- ブロッコリー1/4
- ミニトマト6個
- 皮つき冷凍ポテト6個
- 塩、粗挽き黒こしょう、オリーブ油各適量
- 卵は茹でて半熟卵を作り、崩さないようにていねいに皮をむいておく。
- キャベツは小さめのざく切り、にんじんは短冊切り、ブロッコリーは小房に分け下茹でする。ミニトマトはヘタを取り横半分に切る。
- 冷凍ポテトはオーブントースターでカリッと焼き色がつくくらいに焼く。
- ２と３を器に盛り付け、１の半熟卵をのせて塩、あらびき黒こしょうをふってオリーブ油をかけ、卵をつぶしながら食べる。
- 濃厚な半熟卵は、塩、あらびき黒胡椒、オリーブ油と相性抜群です。
