東京しゃもと野菜のポトフー
東京しゃものうま味と野菜の甘味を生かした、シンプルなポトフー
- 材 料[2人分]
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- 東京しゃも約250g
- タマネギ1/2個
- ニンジン（馬込三寸ニンジンでも可）1/2本
- 新ジャガ1個
- クレソン適量
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- 塩、粗挽き黒こしょう各適量
- しゃも肉はひと口大に切り、塩（分量外）をふって揉み込み、冷蔵庫に1時間程置く。
- タマネギはくし形切り、ニンジンは乱切り、新ジャガは皮付きのまま半分に切る。
- 鍋に500ml（分量外）の湯を沸かし、１を軽く水洗いしてからキッチンペーパーで水気をおさえて入れる。
- フツフツとしてきたらアクを取り、洋風スープの素と２の野菜を入れてやわらかくなるまで煮る。
- 仕上げに塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、器に盛り付けてクレソンを添える。
＊粒マスタードをつけてもおいしいです。
- しゃも肉は塩を揉み込んでしばらく置いておくことで、やわらかくなります。
