■島レモンサワー
時期：春～夏
使用食材：八丈フルーツレモン
八丈フルーツレモンやパッションフルーツなど八丈名産のフルーツを使った季節限定サワーも大人気です。

■明日葉天ぷら
時期：通年
使用食材：明日葉
八丈島特産の明日葉をカラッと揚げています。明日葉の風味を感じながら特製の「明日葉塩」を付けて召し上げってみてください。ボリューム満点の一品です。

■島ずし
時期：通年
使用食材：オナガダイ、アオダイ、メダイ等
八丈島を代表する島料理です。八丈島近海で獲れたお魚を特製のタレで漬けにして少し甘いシャリで握った美味しいお寿司です。ワサビの代わりに洋ガラシを付けます。