■金しゃぶ
時期：通年
使用食材：金目鯛
大島近海で水揚げされる海の幸、金目鯛を「しゃぶしゃぶ」という形で食べることにより、お刺身、煮つけや一夜干しとは異なり、金目鯛の素材の味をより楽しむことができます。

■椿フォンデュ
時期：通年
使用食材：椿油、旬の地魚、明日葉
伊豆大島の特産である椿油で、海老や明日葉をはじめとする食材を、自分で揚げながら食べられることも、椿フォンデュの楽しみの1つ。
また、椿油には健康に良いオレイン酸が多く含まれているため、体にもやさしく、食材がカラッと軽く揚がるのも、椿油の特徴。

■金目鯛べっこう寿司
時期：通年
使用食材：金目鯛
新鮮な金目鯛を醤油と大島ならではの青唐辛子に漬け込んだお寿司。唐辛子の辛さと風味は別格。