材料（４人分）

・鶏手羽元　　　　　　　　　　4本
・ジャガイモ　　　　　　　　　2個
・ニンジン　　　　　　　　　　1本
・タマネギ　　　　　　　　　　1個
・キャベツ　　　　　　　　　1/8個
・ニンニク　　　　　　　　　2かけ
・トマト缶　　　　　　　　　　1缶
・水　　　　　　　　　　　　400ml
・ビーツパウダー　　　　　 大さじ2
（またはビーツ200g）
・塩コショウ　　　　　　　　　適量
・醤油　　　　　　　　　　 大さじ2
・味噌　　　　　　　　　　 大さじ2
・油　　　　　　　　　　　 大さじ1

〈トッピング〉
・(A)クリームチーズ　　　　　　30g
・(A)レモン汁　　　　　　小さじ1/2
・イタリアンパセリ　　　　　お好み
・黒コショウ　　　　　　　　お好み

作り方

① 　ジャガイモ、ニンジン、タマネギは一口大に切る。キャベツはざく切りにする。ニンニクは包丁の腹でつぶす。

② 　鍋を中火で熱し、油、ニンニク、鶏手羽元、タマネギを入れ、塩コショウをかけて炒める。

③　 タマネギに油がまわったら、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、トマト缶を加える。（ビーツを使用する場合は、水２００mlに一口大に切って加える）

④　 キャベツがしんなりとしたら、水、半量のビーツパウダー（大さじ1）、醤油、味噌を加えて弱火で30分煮込む。（ビーツを使用する場合は、水200ml）

⑤ 　残りのビーツパウダー（大さじ1）と塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。
仕上げに(A)を混ぜ合わせたものと、イタリアンパセリ、黒コショウをトッピングする。

POINT

▪トマト缶はカット、ホールどちらを使用してもOKです。ホールトマトの場合は、トマトを少し潰しながら煮込むと、他の食材と馴染みやすくなります。
▪ビーツパウダーを仕上げに加えることで、鮮やかな色に仕上がります。

使用した東京産食材

・ジャガイモ：青梅市産
・ビーツ：国分寺市産
・醤油：あきる野市産（近藤醸造・キッコーゴ丸大豆しょうゆ）