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サヤエンドウ
サヤエンドウ
サヤエンドウ
サヤエンドウの特徴
古代エジプトの遺跡から発見されたほど、古くから食用として栽培されてきたマメ科の植物で、グリーンピースやスナックエンドウも同じ仲間です。さやごと食べることができ、なかでも表面が絹のように艶やかで、やわらかな食感をもつ「キヌサヤエンドウ（通称：キヌサヤ）」は人気があります。火を通しても鮮やかな緑色を保つサヤエンドウは、料理に彩りを添えるのにぴったり。サッとゆでてサラダで味わうのもおすすめです。栄養価も高く、糖質や食物繊維のほか、ビタミンCも豊富です。伊豆諸島の大島では長さが10cm以上になる「オオサヤエンドウ」が特産品として栽培されています。
| おもな産地 | 大島町 | ||||||||||||||||||||||||
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| 旬の時期 |
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| レシピ |
オオサヤエンドウのはさみ揚げ
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