都内産野菜

• 日光をたっぷり浴びて真っ赤に育った東京生まれのいちご

  東京おひさまベリー

  

  東京おひさまベリー

• 焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理されており、淡白な味で他の食材とも合せやすく、また油を良く吸収し相性が良い食材です。

  なす

  

  なす

• 緑黄色野菜の王様。近頃は色とりどりの種類のピーマンも流通し、食卓を飾っています。

  ピーマン

  

  ピーマン

• 日本カボチャが最初に日本に来たのは1541年で、大分県に漂流したポルトガル船から伝来したとされています。西洋かぼちゃは1863年にアメリカから導入されました。

  かぼちゃ

  

  かぼちゃ

• レタスは内側の方が柔らかく甘みがあります。外敵から身を守るために、外側を苦くするという説もあります。サラダにするときは内側、加熱処理するときは外側をを使うのがおいしく食べるコツです。

  レタス

  

  レタス

• 中国の華中地区で作られていたチンゲン菜は、日本に最も広まった中国野菜の一つ。シャキシャキとしていて、煮崩れしないのが特徴。中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。

  チンゲン菜

  

  チンゲン菜

• 香り成分は自律神経に作用し、食欲の増進させる働きがあると言われています。カルシウムや鉄も多く含み、β-カロテンも豊富で、抗酸化物質として生活習慣病予防に効果を発揮します。

  春菊

  

  春菊

• 独特の香りと辛さのもとは、硫化アリルという成分です。お肉やお魚と一緒に料理することで、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にしてくれます。

  タマネギ

  

  タマネギ

• 日本人だけが食べると言われてきたごぼうですが、現在は台湾やアジアでも食べられるようになり、ヨーロッパでも注目を浴びているようです。

  ごぼう

  

  ごぼう

• 日本書紀にも記録があるほど歴史のある野菜で、全国各地に様々な在来種が生まれました。根の部分だけではなく､ 葉もおいしく、品種によっては主に葉を食べるものもあります。

  かぶ

  

  かぶ

• 茹でるだけでなく、焼く、蒸す、揚げる、煮るといった幅広い調理が可能。サラダの素材として生のまま食することも多く、酢漬け（ピクルス）にしてもおいしくいただけます。

  カリフラワー

  

  カリフラワー

• 落花生はロンブスが航海中の食事に利用したことから世界中に広まったといわれています。日本には江戸時代に中国を経て伝わったため「南京豆」と呼んでいました。

  落花生

  

  落花生

• 自然の強壮剤、自然薯。自然の持つチカラをそのまま体に取り入れましょう。現在では、自然のままに栽培され、出荷されている自然薯も少なくありません。疲労禍福、体力増強に効果絶大です。

  自然薯

  

  自然薯

• 繊維質が多く、整腸作用があり、便秘がちの人にもおすすめです。根と根茎は緩下剤漢方の代用にされることもあります。

  ルバーブ

  

  ルバーブ

• 栄養価が極めて高く、カルシウムはホウレンソウの5倍、カロテンもビタミンCも豊富に含んでいます。

  Komatsunaコマツナ

  

  Komatsunaコマツナ

• 豊富に含まれているビタミンC、キャベジンの名で知られているビタミン様物質は、水に溶けやすい水溶性です。

  Cabbageキャベツ

  

  Cabbageキャベツ

• メイン料理の付け合わせやサラダなど、脇役的に使われますが、栄養の面では主役級。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

  Broccoliブロッコリー

  

  Broccoliブロッコリー

• 日本で最も需要があり重宝される野菜といっても過言ではないダイコン。

  Daikonダイコン

  

  Daikonダイコン

• 東京では、あきる野市五日市街道沿いの「トウモロコシ街道」と呼ばれる一帯が生産地です。

  Cornトウモロコシ

  

  Cornトウモロコシ

• ほのかな苦みとシャキシャキした歯応えが特徴で、春を感じさせる山菜として、古くから日本で食されてきました。

  Udoウド

  

  Udoウド

• 古くは江戸時代、将軍家にも献上されていたといわれています。香りの高さと粘り気が特徴。

  Wasabiワサビ

  

  Wasabiワサビ

• 日本原産のセリ科の植物。今日摘んでも明日には新しい芽が出るほど成長が早いので、「アシタバ」と名付けられました。

  Ashitabaアシタバ

  

  Ashitabaアシタバ

• 伊豆諸島や小笠原諸島では、まだ青いトウガラシをワサビ代わりに薬味として使って刺身を食べるのが一般的です。

  Island Chili Pepper島トウガラシ

  

  Island Chili Pepper島トウガラシ

• 旬を迎える冬場は、夏場よりも栄養価が高く、甘みが増しておいしくなります。

  Spinachホウレンソウ

  

  Spinachホウレンソウ

• 直径3cmほど、重さ30ｇくらいまでの小さなトマトの総称です。

  Cherry Tomatoミニトマト

  

  Cherry Tomatoミニトマト

• ホクホクとした食感を生かしてコロッケやマッシュポテトで味わうのがおすすめです。

  Potatoジャガイモ

  

  Potatoジャガイモ

• 子孫繁栄を思わせる縁起のよい食べ物として、お正月やハレの日の料理に用いられることも多い野菜です。

  Taroサトイモ

  

  Taroサトイモ

• ニンジンに豊富に含まれているカロテンには抗酸化作用があるほか、皮膚や粘膜の強化や免疫機能向上に効果があるとされています。

  Carrotニンジン

  

  Carrotニンジン

• みずみずしくさっぱりとした風味とシャキッと軽快な食感を楽しめるのが特徴です。

  Cucumberキュウリ

  

  Cucumberキュウリ

• 大島では長さが10cm以上になる「オオサヤエンドウ」が特産品として栽培されています。

  Garden Peaサヤエンドウ

  

  Garden Peaサヤエンドウ

• 青い葉の部分を食べるネギ科の野菜で、1つの株からいくつも分かれて増えていくことが名前の由来です。

  Wakenegiワケネギ

  

  Wakenegiワケネギ

• エダマメとは未成熟の大豆のことで、さやが緑色のうちに収穫し、ゆでて食べます。

  Edamameエダマメ

  

  Edamameエダマメ

• トマトの栽培が盛んな日野市では、5月になると採れたてのトマトが直売所に並び、人気を集めています。

  Tomatoトマト

  

  Tomatoトマト

• 東京をはじめ関東地方では、ホクホクとした食感が特徴の「紅あずま」が多く栽培されています。

  Sweet Potatoサツマイモ

  

  Sweet Potatoサツマイモ