室（ムロ）で育つ神秘的なウド

冬に収穫期を迎える真っ白な東京ウドは、光の入らない「室（ムロ）」と呼ばれる地下3mほどの穴の中で育てられます。この方法は東京の独特のもので、江戸時代の後期から始まったと言われます。地下で育てられることから真っ白でアクが少ないのも特徴です。