とこぶしのバター醤油煮
- 材 料
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とこぶし120g（約10個）
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塩ひとつまみ
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※水1カップ
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※酒1/2カップ
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※砂糖大さじ2
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※醤油大さじ2
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※みりん大さじ1
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※生姜3g
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バター5g
- とこぶしの身に塩を振って揉み、流水で汚れを落とす。
- 鍋に※の調味料を入れて沸騰させ、とこぶしの身が下になるようにして入れる。
- ペーパータオルなどで落し蓋をしてアクを取り除き、弱火にして10分ほど加熱する。
- 火を止めて煮汁に浸したまま冷まし、味をしみさせる。
- 温めなおして、食べる前にバターを落とす。
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とこぶしは調味液が沸騰してから入れましょう。煮すぎると固くなります。
