東京産野菜のぶっかけうどん
- 材 料[2人分]
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- 東京産米なす1個
- 東京産オクラ2本
- 東京産ミニトマト4個
- 満さくうどん1袋(210g)
- A 横井の醸造酢 きんしょう 米の酢大さじ2
- A しょうゆ大さじ4
- A 砂糖大さじ2
- A 水120ml
- A ごま油小さじ1/2
- A 炒りごま小さじ1/2
- 温泉卵2個
- なすは1㎝角に切り、約5分水にさらして水気を取り除く。
- オクラはヘタとガクを除き、塩少々（分量外）でこすり、熱湯（分量外）でさっと茹でて冷まし、幅1㎝位に切る。
- ミニトマトは半分に切る。
- ボウルにA・①・②・③の野菜を入れ、良く混ぜて冷やす。
- うどんはパッケージの表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気を切り、流水で洗い、ぬめりを除く。
- 器に⑤を盛り付け、④をかけ、温泉卵をのせる。
