花の生春巻き

材料

エディブルフラワー適量
生春巻きの皮2枚
レタス2枚
きゅうり1/2本
クリームチーズ2個
スイートチリソース大さじ3

きゅうりはヘタを落とし、1/4の長さに切り、細切りにする。
レタスは洗って幅１ｃｍに切る。クリームチーズは1/3に切る。
水で濡らして絞ったペーパータオルをまな板の上に広げる。容器に水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらす。
ライスペーパーの中央にレタスを敷き、キュウリとクリームチーズを並べ、ライスペーパーの両側を折る。
具を包むように空気を抜きながら一回転させる。エディブルフラワーを載せて挟みこむように巻く。
残ったエディブルフラワーを飾り、スイートチリソースを添える。

: 花が表になるように、ライスペーパーの巻き終わりの辺りに下向きに並べましょう。

: 料理家

島田恵子

マーケティングに基づく商品開発が得意な「食」のプロ。
築地の辺りにキッチンスタジオを構えている。
国内外の飲食店やホテル、食品メーカーなど多数の顧客を持つ。
プロが使う価値ある食材発掘のため日々、飛び回っている。