■べっこう丼
時期：通年
使用食材：地魚
大島の漁師さんが釣ってきた地魚の刺身をタレに漬け、べっこう色に仕上げた「づけ丼」です。
島唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになっています。

■カツオソースカツ丼
時期：通年
使用食材：カツオ
引き縄漁で釣った鰹を飽和蒸気調理器で骨まで柔らかくして、独自のソースに漬け込み、カツ丼にしました。
魚のアラ汁か島のりの味噌汁等が付いています。

■大島ハンバーグ定食
時期：通年
使用食材：ゴマサバ
ゴマサバを骨ごと 2 度挽きし、豆腐、おから等を加えヘルシーなハンバーグに仕上げました。
定食の小付けも、ほとんどが大島の食材を使用しています。