もともと林業の傍らで始めたわさび栽培が、いつしか専業になったという山城屋。
その歴史は、江戸時代末期からとのこと。そんな山城屋が手掛ける奥多摩わさびを使ったわさび漬けなど、わさび加工食品を作っています。