柿のマスタードマリネ
- 材 料[2人分]
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- 柿1個
- サラダ油小さじ1
- 【調味料】
- レモン汁大さじ1（市販のレモン汁でもOKです。）
- オリーブオイル大さじ1
- はちみつ大さじ 1/2
- 粒マスタード大さじ 1/2〜1
- 塩ふたつまみ
- 胡椒少々
- パセリ5g
- 柿の皮を剥いて16等分にカットする。
- フライパンにサラダ油を熱し、柿を強火で1分ほどソテーする。
- 2⃣をボールに移し、調味料を全てボールに入れてよく混ぜ冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 冷めたら、パセリを加えて混ぜ器に盛り付けて完成。
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今回は、東京都杉並区産の柿を使用しました。
硬めの柿を使用するのがおすすめです。軽くソテーし、温かいうちに調味料と和える事で味がなじみやすくなります。
お好みでカブやダイコンと一緒にマリネしても美味しいです。
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料理人
香椎 水里
1995年生まれ
茨城県水戸市出身
高校卒業後調理師専門学校に進学
専門課程日本料理専攻
卒業後東京の懐石料理店に就職
その後、イタリアンレストランに転職し洋食も学ぶ
