■ウツボ薄造り
時期：入荷時のみ
使用食材：ウツボ
ウツボの貴重な薄造りです。フグにも負けない味わいです。この他にもウツボを使った各種料理があります。

■東京シュリンプパスタ
時期：入荷時のみ
使用食材：東京シュリンプ
伊豆大島育ちの東京シュリンプ（バナメイえび）の味を楽しんで頂くために、島塩とエビのみで提供させていただきます。ガーリックオイルは別で添えます。

■ウツボのカクテル仕立
時期：入荷時のみ
使用食材：ウツボ
見た目のインパクトが大きいウツボカクテル！自家製美味出汁がポイントです。

■カメリア黒豚ロースカツ又は塩焼
時期：入荷時のみ
使用食材：カメリア黒豚
カメリア黒豚は、大島産椿油生産時の絞りカスと明日葉を配合飼料に混ぜて育てた黒豚で、上品な脂身の味が唯一無二です。