大蔵大根 | 300g |
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バター | 10g |
醤油 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ2 |
大根の葉 | 1本 |
黒こしょう | 少々 |
バター(仕上げ用) | 10g |
1
大根は皮を剥いて3cmの輪切りにする。2
鍋に大根を入れて、ひたひたに水(分量外)を張り、大根が柔らかくなるまで15分ほど煮てザルにあげる。葉があれば1本分をサッと茹でる。3
フライパンにバターを熱し、水気を切った大根を中火で両面に焦げ目がつくまで2分ずつ焼く。4
みりんと醤油を加えてとろみがつくまで煮からめる。5
器に盛り、黒こしょうと刻んだ大根の葉を散らし、バターをのせる。