■島魚のラグー ローズマリー風味
時期：通年
使用食材：旬の地魚
いろいろな魚でダシを取り、旬の魚でそぼろを作りソースと絡めています。
一皿でたっぷりの島魚を味わえるパスタです

■島魚とじゃがいものガレット
時期：通年
使用食材：旬の地魚、ジャガイモ
白身魚のホクホクしっとり感と、ジャガイモのカリカリ感を一緒に楽しむ一品です。
トマトソースとハーブソース、２つのソースで味わえます。

■カメの生ハム
時期：通年
使用食材：青ウミガメ
貴重な海亀を独自製法により生ハムにしています。
小笠原でしか食べられない味なので、ぜひお試しください。