■うつぼあげ
時期：通年
使用食材：ウツボ
神津島で捕れたウツボをさばき、適量の塩をふり干して細かく切った後、油で揚げた一品。クセがなく、ついつまみたくなる味です。

■ちょーちんパスタ
時期：通年
使用食材：赤イカ
茹で上げたパスタに、ニンニクや唐辛子を加えシンプルに仕上げるペペロンチーノに赤イカのげそを加えたオリジナルの一品です。