2019.10.17

食材ハンターがいく！「わさび」をアップしました！

江戸前の蕎麦にも寿司にも欠かせない薬味。
わさびは日本原産の野菜で、奈良時代の文献にも記載が見られます。
わさびは魚の生臭さを抑えたり、抗菌効果があることで知られていて、生魚を食べるのに欠かせません。
江戸東京野菜のひとつ「奥多摩わさび」は、寿司ネタと酢飯の間にわさびを塗った江戸前の握り寿司が考案された頃、盛んに栽培されていたそうです。

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