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ブロッコリー
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ブロッコリー
ブロッコリーの特徴
キャベツの原種から、花蕾と茎を肥大化させて作られました。日本に渡来したのは明治時代ですが、一般に食べられるようになったのは昭和50年（1975）以降です。メイン料理の付け合わせやサラダなど、脇役的に使われますが、栄養の面では主役級。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。最近では茎の甘さを楽しむスティックセニョールやアスリー、グリーンボイスといった品種も登場しました。スプラウト（新芽）も人気です。茹でて食し、茎の部分は糖度の減少が早くなっています。蕾がぎっしり詰まり、硬く引き締まったものを選び、茎に空洞がないかなども確認を。| おもな産地 | 練馬区、三鷹市、立川市、国分寺市 | ||||||||||||||||||||||||
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| 旬の時期 |
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| レシピ |
ブロッコリーと卵のサラダ
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