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東京グロウンレシピ集
早稲田ミョウガとミニトマトの甘酢漬け

早稲田ミョウガとミニトマトの甘酢漬け

材料

早稲田ミョウガ10本
ミニトマト3個
砂糖1/2カップ
酢1カップ
塩小さじ1

ミョウガは根元を少し切り落とし、半分に切る。
調味料は保存容器に入れて混ぜておく。
鍋に湯を沸かし（分量外）、ミョウガは約10秒、ミニトマトは3秒ほどくぐらせる。
熱いうちに水気を切って、調味料に入れて半日以上漬け冷蔵庫に入れて味をなじませる。

: 茹でなくても甘酢漬けになりますが、軽く茹でた方が早く漬かり、表面の殺菌になるので日持ちします。