創業（平成３年）以来、一貫として、スープのダシ、漬物、煮物などを、本当に美味しい採れたて新鮮な町田産の野菜で作り、お客様に提供しています。
スープの出汁殻は、畑の肥料として再利用するなど、地域と連携して循環型の地産地消を目指します。

※食材については季節や仕入れ状況等によりご提供できない場合があります。