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東京の水産物

サザエ

サザエの特徴

とげのある円錐形をした貝殻をもち、水深10m程度までの岩礁帯に生息しています。太平洋の荒波にもまれて育つため、とげが大きく、身に旨味がしっかり詰まっているのが特徴です。磯の香りを楽しめる壺焼きや刺身、酢の物にして味わうことが多く、伊豆諸島では、観光シーズンになると船舶ターミナル付近でサザエの壺焼きを売る屋台が立ち並び、人気を集めています。東京都では、産卵を迎える7~8月に禁漁期間を設けたり、高さ5㎝以下の小さなものは獲らないなどの対策を行ったりして、資源保護と安定した供給の確保に取り組んでいます。

おもな産地伊豆諸島の利島以北
旬の時期
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レシピ

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