■お造りと島寿司
時期：通年
使用食材：旬の地魚
八丈で水揚げされた旬の地魚を中心に使用。島寿司のシャリは砂糖、酢、塩が効いています。

■島天盛3種のひんぎゃの塩添え
時期：通年
使用食材：明日葉、うみかぜ椎茸、島たけのこ、島オクラ、地魚等
八丈産の明日葉天ぷら、人気のうみかぜ椎茸の天ぷらと季節の島食材天ぷらの盛り合わせです。

■かぶつ生ビール、生青レモンサワー
時期：通年
使用食材：かぶつ、パッションフルーツ、島レモンなど
八丈島でかぶつと呼ばれる柑橘類の果汁を絞ったビールは人気です。パッションフルーツ、島レモンは季節限定で生サワーでお出しします。