■造り盛り合わせ
時期：通年
使用食材：八丈港水揚げ、旬の地魚
日によって当日水揚げされた魚が出ることも。東京では名前を聞いたことがない、地元ならではの刺身は鮮度抜群。盛り合わせでぜひ。
島の青唐辛子をお付けしますので、お好みでお使いください。

■明日葉佃煮チャーハン
時期：通年
使用食材：明日葉、焼酎
八丈島の焼酎で佃煮にした、八丈島の明日葉。
秘伝のレシピで煮込んだ明日葉をまぜ、少し甘目のチャーハンに仕上げました。

■キンメダイのしゃぶしゃぶ
時期：通年
使用食材：金目鯛、明日葉、椎茸
頭と骨で取った出汁で、厚めに切った金目鯛をしゃぶしゃぶするととろける美味しさ。
〆の雑炊はどれだけ満腹でも必ずお召し上がりください。
（仕入れの都合上2日以上前にご予約お願いします。）

■金目鯛カマ塩焼き
時期：通年
使用食材：金目鯛
金目鯛の大きな目に含まれた「コラーゲン」少しお醤油をたらした身と絡めて食べるのがおすすめ！骨までしっかり味わっていただきたいです。