東京うこっけいの肉

味が濃いので、カステラなどのお菓子にも利用される東京うこっけいの卵ですが、歴史的には、肉が珍重されていました。
色が黒いせいか日本では一般的に普及してきませんでしたが、伊藤さんは、今の時代、東京ではジビエなども流行っていて、肉に対しての抵抗も少なくなってきているように感じるので、ブランド肉としての可能性にチャレンジしたいとおっしゃってました。
親子丼で有名な人形町の老舗「玉ひで」さんと、そぼろ親子丼にするために、おいしくなるように育てる研究もなさっているそうです。
東京うこっけいの肉が、身近になると嬉しいですね。