小ぶりで使いやすい「坊ちゃんカボチャ」

「坊ちゃんカボチャ」は、500g前後の手のひらサイズのミニカボチャ。小ぶりながらも、甘みがあり、ホクホクとした食感を楽しめるのが特徴です。

一般的な大きなカボチャは、切り分けたり、使い切ったりするのが大変なこともありますが、坊ちゃんカボチャは1個を使い切りやすいのもうれしいところ。丸ごと電子レンジで加熱できるため、調理にも取り入れやすい食材です。

今回は、そのサイズを生かして、坊ちゃんカボチャそのものを器に見立てます。くり抜いた果肉もクリームシチューに加えて、器と具材の両方でカボチャを楽しみましょう。

そして、もう一つの楽しみが「おばけトースト」。食パンをキッチンばさみでおばけの形に切り、目をくり抜いて焼くだけなので、特別な型がなくても作れます。

坊ちゃんカボチャのシチューにおばけトーストを添えれば、ハロウィンの食卓が華やかになります。

東京産「坊ちゃんカボチャ」のハロウィンシチュー

【レシピ開発：今村 結衣】

調理時間：約25分

【材料】2人分
・東京産坊ちゃんカボチャ……1個（約400g）
・鶏ひき肉……150g
・タマネギ……1/2個
・エリンギ……1本
・バター……10g
・塩……少々
・こしょう……少々
・牛乳……200ml
・米粉……大さじ1
・塩……小さじ1/2
・ナツメグ……1～2振り
・食パン（10枚切り）……4枚
・パセリ……適量

【作り方】
1. 坊ちゃんカボチャはよく洗い、濡れたままラップで包む。600Wの電子レンジで6分を目安に、竹串がすっと通るまで加熱する。

2. 粗熱が取れたら、上部をふたになるように切り落とす。スプーンで種とワタを取り除き、形が崩れないように果肉をくり抜く。くり抜いた果肉は取っておく。

3. タマネギは薄切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。
フライパンにバター、鶏ひき肉、タマネギ、エリンギを入れ、塩、こしょうを加えて中火で鶏ひき肉に火が通り、タマネギがしんなりするまで炒める。

4. 牛乳と米粉をあらかじめよく混ぜ合わせてから③に加える。混ぜながら弱めの中火で加熱し、とろみをつける。カボチャの果肉、ナツメグ、塩を加えて味を調える。

5. 坊ちゃんカボチャの器に④のシチューをたっぷりと詰め、仕上げにパセリを散らす。

6. 食パンをキッチンばさみでおばけの形に切る。ストローなどを使って目をくり抜き、トースターで表面がほんのり色づくまで焼く。

7. 坊ちゃんカボチャごと器に盛り、おばけトーストを添える。

【おいしく作るポイント】
シチューは米粉を使うことで、ホワイトソースを別に作らなくても手軽にとろみをつけられます。ポイントは、牛乳に米粉をしっかり溶かしてから加えること。フライパンに加えた後は、混ぜながら加熱しましょう。

また、坊ちゃんカボチャの果肉は、無理にすべて取り除かなくても大丈夫です。少し果肉を残しておけば、食べるときにスプーンでカボチャを崩し、クリームシチューと混ぜながら味わうことができます。

東京産カボチャで、秋の食卓を楽しく

東京でも、さまざまな野菜が生産されています。今回の坊ちゃんカボチャのように、食材の特徴を生かして料理を工夫すれば、いつもの食卓が少し特別なものになります。
特に小ぶりな坊ちゃんカボチャは、丸ごと器にしたり、料理に添えたりと、見た目も楽しめるのも魅力です。

ハロウィンの料理としてはもちろん、これからの季節にはシチューやスープ、煮物などにも活躍するカボチャ。直売所などで東京産のカボチャを見つけたら、ぜひご家庭の料理に取り入れてみてください。