奥多摩の清流で育つわさび

水音が心安らかに流れる奥多摩で、人知れず育つわさび。わさびは豊かな水の恵みがなければ育つことができない作物です。東京にも誇るべき自然が残っていて、決して多くはありませんが、わさびが育つ環境が守られています。ツンと鼻に抜ける刺激が特徴のわさびの辛み。それはまるでわさび田の水に手をつけたときと同じような感覚。身の引き締まる、それでいて清涼なさわやかさ。その味とこの環境をこれからも守っていきたいですね。