2014年にスタートした東京初のワイナリーが「東京ワイナリー」。東京都練馬区で地元の野菜にあうワインを作ろうと行動したのがオーナーであり醸造人の越後屋美和さん。次のシーズンに向けて、ぶどう畑で剪定作業を行っているところにお邪魔して、東京でのワインづくりのお話しを伺ってきました！
「もともと大田市場で働いていて、東京の野菜を扱っていたんです。仕事をするなかで、東京産の野菜の多さやその魅力を感じて、これをもっとみんなに知ってほしいと思うようになりました。東京の人に東京の野菜をもっと食べて欲しいなって」。
農産物を使って何が出来るか考えた時に思いついたのがワイン。
「もともとワインが好きだったのもあるんですが、ワインなら地元の野菜を食べながら飲んでもらえるし、そもそもぶどうも農産物だし、って思ったんですよね。なので、ワイン造りだけが目的ではなくて、ワイン造りを通して、東京の農業について発信したり、活性化させたいという思いでやっています」。
ぶどうを集めるだけではなく、自分達で畑の作業をすることで、ワイン造りはますます楽しいものになると言います。
「収穫して、ワインにしていく段階ももちろんいいんですが、何もない状況からずっと見ていることで、“ああ、あの何もなかったところから、ついにワインになったんだなあ”っていう喜びも大きくなりますね。ボランティアの方にも作業をしてもらっているんですが、もっといろいろな行程で参加してもらえる形にしたいですね。多くの時期を一緒に見て、それを経て出来たワインを飲めたらより美味しく感じると思うんです」。
ワイナリーではステンレスのタンクで熟成。一部のものは樽でも熟成しています。
日本のワインだから、日本のスタイルで気軽に楽しんで欲しいという越後屋さん。かしこまった和食ではなく、家庭のごはんのような、気取らない料理にあわせて飲んで欲しいそう。
「ワインにはチーズをあわせて、というイメージが強いと思うんですが、日本のものとあわせるのも美味しいです。おひたしもあうし、デラウェアのワインには軽く漬けたお漬物もいい。しょうゆや味噌で炒めた野菜なんかも合いますね。春の時期なら、山菜のほろ苦さも意外とワインに合う。菜の花やうどなど春野菜の苦味って、ワインの苦味と似ている部分もあるかなと思うんです。うちのワインはにごりワインでオリを少し残しているんですが、そのオリが苦味とうまくマッチするんです」。
東京産の野菜と東京産のワイン。
その土地で出来る味わいを楽しみながら、地元のもので「都産都消」を目指している素敵なワイナリーでした。
23区内でワインが作られていることにビックリ！ 大泉産にこだわったおつまみプレートなど、地元産野菜への想いの深さも感じました。酸化防止剤が入っていない、タップから注がれる量り売りワインは、お店に行ったらぜひ試してほしい一品です！
塚原智美（TOKYOLOVERS NO_23）
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