野菜はやっぱり鮮度がいのち 「新鮮でおいしい“東京産野菜”を届けたい！」

『東京産食材』を使って、ホテル総調理長が旬のレシピをご紹介します。
レシピの監修は、ホテル ザ セレスティン東京芝　総調理長の元小出さんです。

元小出さん：東京産の食材を取り入れたことはほとんどなかったんです。調達方法などに課題があり、難しいと思っていました。でも、長年「地産地消」をテーマにメニュー開発を進めていて、いつか「東京」の食材をコラボさせたメニューを作りたいと。
その頃、「東京NEOFARMERS!」を知り、開催されているマルシェや生産者の圃場に伺いました。都内でこんなに多くの野菜が生産されていることに驚き、また、実際に食べてみて、びっくり。個性的な野菜もあるし、味わいも力強い。
『東京にこんなに新鮮でおいしい野菜があるのに、知らないのは本当にもったいない！早速、使ってみたい！』と直観的に思い、まずはディナーのメニューとして取り入れてみたのが始まりです。」

このシリーズでは、ご家庭でもできる旬の『東京産食材』を使ったホテルレシピをご紹介していただきます。
初回は、「バターナッツカボチャと東京牛乳の『濃厚プリン』～ブルーベリーソースとクリームカッテージチーズのせ～」です。
バターナッツという名前から想像できる通り、ナッツのような濃厚な味わいや甘みがあり、なめらかでねっとりとした食感をお楽しみください。