東京の夏～エダマメ～

エダマメは、畑の肉と呼ばれる大豆の完熟前の実をゆでてた日本の夏の風物詩。タンパク質やビタミンB1・B2が豊富で、ビタミンCも多く、野菜の中でも栄養価の高いものの一つに数えられます。ビールのおつまみなど、夏の栄養補給におすすめです。東京でも盛んに栽培され、直売所や農家の軒先で販売されています。この夏、TOKYOGROWNでは援農ボランティアとして東京の農家さんで農作業の体験をさせていただきました。