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食育に関する基本的な考え方や
知ってほしいＱ＆Ａをクイズ形式でまとめました。
ぜひ皆さんでチャレンジしてみてください！
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何の野菜の花でしょう？
- ① たまねぎ
- ② かぼちゃ
- ③ なす
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正解：② かぼちゃ
東京都の伝統的な野菜「江戸東京野菜」の一つに「内藤かぼちゃ」があります。西洋かぼちゃとは異なり、水分が多いのに煮崩れしにくく、ねっとりとした味わいがあり、煮物向けに最適と言われています。旬の時期は、6月中旬～10月下旬頃。ぜひ、内藤かぼちゃの美味しさを味わってみてください。
出典
東京都発祥の小松菜。新鮮な小松菜の特徴はどれでしょう？
- ① 葉先が黄色い
- ② 茎が細く柔らかい
- ③ 葉肉が厚く、葉の緑色が濃く鮮やか
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正解：③ 葉肉が厚く、葉の緑色が濃く鮮やか
通年で出荷される小松菜ですが、12月から2月にかけて霜が降りた後のほうがあくが抜けて甘味が増し、葉も厚く柔らかくなっておいしくなります。また、栄養価が極めて高く、カルシウムはホウレンソウの5倍、カロテンやビタミンCも豊富に含んでいます。
出典
食品ロスを減らすために私たちができる事はどれでしょう？
- ① 商品棚の手前から取る「てまえどり」をする
- ② 冷蔵庫の中を整理整頓する
- ③ 料理を作り過ぎない
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正解：全部 です。
必要な分だけ必要なときに買う。食材は余らないように使い切る。料理を作り過すぎない。そして作った料理はなるべく食べきる。食べきれなかった分は工夫して次に食べる。こうした一人ひとりの行動の積み重ねが、食品ロスを減らすことにつながります。
出典
「つまもの」とは、和食に添えて季節感や彩りを演出する野菜です。漢字ではどう書くでしょう？
- ① 摘物
- ② 妻物
- ③ 爪物
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正解：② 妻物
ワサビ、生姜、シソの葉や細かく切ったダイコンなどで、見た目や風味で料理を彩ります。
東京都では「足立のつまもの」として、穂ジソ・ツル菜・木の芽・鮎タデ・あさつき・メカブ・紫芽（むらめ）の7種類が生産されています。狭い農地でも栽培が可能なため、現在も住宅地が広がる中に畑が点在し都市農業の一翼を担っています。
出典（参考）
朝ご飯をちゃんと食べると、どんないいことがあるでしょう？
- ① 心と体が安定する
- ② スッキリお通じへの近道
- ③ 集中力がアップする
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正解：全部 です。
朝食は１日のスイッチです。朝食をとると朝から活発に行動でき、感情の安定にもつながります。また、胃腸の働きが活発になって排便もスムーズになります。朝食が脳と体を目覚めさせるので、勉強や運動の集中力もアップします。
朝食は元気の源。少し早寝早起きをして朝食をとりましょう。
出典
東京都で年間約800トン生産されている秋の味覚はどれでしょう？
- ① 柿
- ② ぶどう
- ③ 栗
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正解：① 柿
日本各地で栽培されている、秋の味覚の代表格。都内でも区部から多摩地域まで広く栽培されています。
果肉がやわらかく果汁も多い「富有柿」、コリコリとした食感で果汁が少なめの「次郎柿」が東京育ちの柿の7割を占めています。秋には直売所などに足を運んで、ぜひ東京産の柿を食べてみてください。
出典
島しょ海域の漁獲量は、東京都全体の漁獲量の何割を占めているでしょう？
- ① 9割
- ② 5割
- ③ 3割
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正解：① 9割
東京産の水産物と聞くと、東京湾で獲られる江戸前の水産物を連想される方が多いかもしれません。しかし、実は東京産水産物の実に9割が、島しょで漁獲されています。
もちろん東京湾ではシジミやアナゴ等の水産物が生産されており、実際に流通もしておりますが、全体量に占めるその割合は小さいものとなります。
出典
東京都で最も多くキャベツを生産しているのはどこでしょう？
- ① 八王子市
- ② 立川市
- ③ 練馬区
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正解：③ 練馬区
キャベツ生産は練馬区の畑の作付面積のトップを占め、練馬区を代表する野菜となっているだけでなく、都内産キャベツの約20％を占め、都内ナンバーワンの生産量を誇ります。
区内で生産されたキャベツをブランド化して売り出すために、「ねり丸キャベツ」と名付けて出荷しています。
出典
キウイフルーツを収穫後追熟させるために一緒に保管しておくとよい果物はどれでしょう？
- ① リンゴ
- ② みかん
- ③ パイナップル
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正解：① リンゴ
キウイは樹上では完熟しません。収穫後にリンゴやバナナのようにエチレンガスを出す果物と一緒に保管しておくことで、柔らかくなり、甘みが出ます。
東京都小平市では、キウイフルーツ「東京ゴールド」が生産されています。甘みが強くほどよい酸味があり、果肉は柔らかく鮮やかな黄色で、レモンのようなドロップ型。やや小さめなのが特徴です。
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栄養素とその役割の組み合わせとして正しいものはどれでしょう？
- ① たんぱく質 ＝ 血や肉をつくる
- ② 炭水化物 ＝体の調子を整える
- ③ ビタミン ＝ 熱や力を出す
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正解：① たんぱく質 ＝ 血や肉をつくる
炭水化物は熱や力を出し、ビタミンは体の調子を整えてくれます。
体は食物から摂取する栄養素によって常に作りかえられています。さらに、食事をしたり、運動をしたりといった活動のためのエネルギーも食物を摂取することにより、 作り出されています。
出典
