日本は広い海に囲まれ、多くの川や湖もあります。そこにはさまざまな魚介・貝類・藻類（そうるい）が生きています。私たちがそれらの生き物を食べるために、漁をしたり、育てたり、水産物を原料として食品をつくることを水産業と言います。

南北に長い島国である日本のまわりの水域は、寒流（かんりゅう）と暖流（だんりゅう）がぶつかり合っていることから、冷たい水を好む魚と温かい水を好む魚の両方が回遊（かいゆう）・生息する恵（めぐ）まれた海となっています。日本のまわりの海には約3,700種の魚がいて、これは、世界の海水魚の25％にあたるとされています。

東京の水産業は主に3つにわけることができます。伊豆諸島、小笠原諸島周辺海域で行われる島しょ漁業、東京内湾（ないわん）で行われる内湾漁業、多摩川水系を中心に行われる内水面（ないすいめん）漁業です。

東京で漁獲高（ぎょかくだか）が多いのは、島しょ（島）です。伊豆諸島（いずしょとう）、小笠原諸島（おがさわらしょとう）の海底は、たくさんの海底火山があり、とても複雑な形をしています。また、親潮（おやしお）とよばれる暖かい海流がぶつかることで、魚のエサとなる生き物が集まり、たくさんの魚がとれる良い漁場になっています。

東京内湾では、現在、自由漁業が行われており、「江戸前」としてアサリやアナゴなどが人気です。

多摩川水系を中心に、アユやヤマメ、コイなどを対象とした遊漁（ゆうぎょ）が行われ、都民の憩（いこ）いの場所となっています。
多摩エリアでは、ヤマメやニジマスなどのほか、
1998年に奥多摩さかな養殖（ようしょく）センターが開発した「奥多摩やまめ」の養殖が行われています。

魚は卵から生まれ、エサを食べて大きく育ち、やがて卵を産みます。
そこでとる魚の量や方法を調整して、
卵を産む魚をしっかりと残すことで魚をいつまでも食べることができます。