材料（作りやすい量）

・鶏ひき肉　　　　　　　200ｇ
・東京うど　　　　　　　1/2本（正味100gほど）
・しいたけ（生、または干ししいたけ）　１～2枚
・卵　　　　　　　　　　1/2個
・ナンプラー　　　　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
・ごま油　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　大さじ1/2
・しゅうまいの皮　　　　約14～15枚
・酢、しょうゆ、からし、柚子胡椒など　　お好みで

作り方

①　ボウルに鶏ひき肉、卵、ナンプラー、塩、ごま油を入れて少し粘りが出るまで混ぜる。

②　しいたけは大きければ半分にして、スライスする。うどは穂先を使う場合は皮つきで、下の方を使う場合は固い皮をむいて、角切りにする。それぞれ①のボウルに加えて、混ざったら片栗粉を加え、なじませる。

③　蒸し器にお湯をわかす。②のタネをスプーンですくい、しゅうまいの皮にのせて、にぎるように成型し、クッキングシートを敷いたせいろなどに並べていく。蒸気の上がった蒸し器で８分ほど蒸したら出来上がり。そのままで食べてもいいし、酢や辛子醤油、柚子胡椒などもよく合います。

POINT

▪東京うどは加熱する場合、穂先から真ん中くらいまでなら皮をむかなくても大丈夫です。また、下の方を使う場合、むいた皮は繊維に沿って細切りにして、ごま油で炒めてみりんとしょうゆできんぴらにするととてもおいしいので、ぜひ捨てずに活用してください。
▪しいたけは今回は生を使いましたが、干ししいたけを戻して使うとぐっとコクが出るので、そちらもおすすめです。

使用した東京産食材

・うど　　　　東京都国分寺市「国分寺中村農園」
・しいたけ　　東京都府中市産　

［購入場所］
・しゅんかしゅんか武蔵境店
▶ https://emalico.com/shunka/musashisakai/
・JA東京むさし　小平ファーマーズマーケット
▶ https://www.jatm.or.jp/economy/kodaira.php