１年でいちばん寒い季節は、種類は少ないですが、野菜のおいしい季節です。小松菜は直売所でも年中買える数少ない野菜ですが、肉厚な葉っぱがぎゅっと縮んでいるような、真冬の小松菜の特別なおいしさに触れると、嬉しくてたくさん食べたくなってしまいます。
小松菜、お揚げ、千切りのしょうがをごま油とナンプラーで炒めただけのシンプルさ。でもこの組み合わせが絶妙で、そしてどうしてかごはんにとてもよく合います。
今日は野菜をたくさん食べたい、そんな日に何度作ったでしょう。不思議と満たされる料理です。整える日に、この料理を覚えておいてください。

材料（１～２人分）

・小松菜　　　　　　　1.5束
・油揚げ　　　　　　　1枚
・しょうが　　　　　　薄切り3枚
・ごま油　　　　　　　大さじ1
・ナンプラー　　　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　　１つまみ

作り方

①　しょうがは千切りにする。小松菜は洗って4～5㎝にカットする。油揚げは1㎝の細さにカット。

②　フライパンにごま油としょうがを入れ、中火にかける。しょうがの香りがでたら火を強め、小松菜を茎のほうから加え、炒める。油揚げを加えさらに炒める。小松菜の色が鮮やかになったらナンプラーを回し入れ、塩で味をととのえる。

POINT

▪小松菜、菜花など、青菜を２種類以上組み合わせてもおいしい。味に奥行きが出ます。
▪油揚げを厚揚げにしてもおいしいです。その場合も薄くスライスしてください。

料理家　エッセイスト

藤原 奈緒／NAO FUJIWARA

Cooking heals yourself. “料理は自分の手で自分を幸せにできるツール”という考えのもと、商品開発やディレクション、レシピ提案、教室などを手がける。
東京・小金井市で「あたらしい日常料理 ふじわら」という
家庭のための調味料のブランドを主宰。
共著に「機嫌よくいられる台所」（家の光協会）がある。
https://nichijyoryori.com/
https://www.instagram.com/nichijyoryori_fujiwara

家庭のごはんをおいしく、手軽に。
ふじわらのおいしいびん詰めは、オンラインストアと実店舗・全国の取扱店にて販売中。
https://fujiwara.shop/

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野菜がおいしい！藤原奈緒の直売所からはじめるレシピ

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