材料

※23㎝×18㎝（深さ3㎝）のバット１つ分
・ミディトマト　　8個
・なす　　　　　　1～2本
・ズッキーニ　　　1/2～1本
・ニンニク　　　　1片
・玉ねぎ　　　　　1/4～1/2個
・人参　　　　　　1/2本
・オリーブオイル　大さじ3
・塩　　　　　　　小さじ1/2
・タイム　　　　　5～6本
（ローズマリーやバジルでも良い）

作り方

１．玉ねぎとニンニクを細かめのみじん切りにする
２．人参はすりおろす
３．ミディトマトを3㎜程の薄切りにする。全体量の2/3のきれいに切れた部分をとっておき、残りの1/3はざっくりとみじん切りにする。
４．なすとズッキーニは２～３㎜の輪切りにする。
５．フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、１の玉ねぎとニンニクを入れて、香りが出て玉ねぎが透明になるまで炒める。
６．５に２の人参を入れて、３分ほど炒める。
７．６に３のみじん切りにしたトマトを入れて７～８分煮詰める。
８．オーブン調理可能なバットなどにオリーブオイル大さじ１を入れて全体にのばし、７を入れて敷き詰める。
９．３でカットしたミディトマト2/3量、４でカットしたなすとズッキーニを８のソースの上に交互に並べていく。
１０．９に分量外の塩をひとつまみ振り、オリーブオイル大さじ１をまわしかけ、タイム2本分を枝から外して散らす。
１１．180℃のオーブンで20分焼き、様子を見て10分追加で焼く（お好みの焼き加減でオーブンから出してください）。

焼きたてはもちろん、冷やして食べるのも美味しくてお勧めです
鮮やかな見た目に食卓が盛り上がります。食卓を彩る一品に、ワインのお供にどうぞ。

今回使用した夏野菜は、こくベジで知られる国分寺市の清水農園さんで手に入れました。

▽3x3 Lab Future
https://www.33lab-future.jp/