材料（8本分）

・八王子ショウガ　　1袋弱
（太めの茎が8本取れる量）
・えのき　　　　　　1/2袋
・長ねぎの白い部分　1本分
・青じそ　　　　　　10枚〜20枚
・豚ひき肉　　　　　300g
（今回はTOKYO Xの挽肉を使いました）
・卵　　　　　　　　1個
・紹興酒　　　　　　小さじ2
（日本酒でも可）
・片栗粉　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　大さじ2

作り方

１．八王子ショウガは根の部分から15～20㎝にカットする。
味噌をつけて食べる時と同じように、茎がでている部分で切り分け、きれいに洗い、汚れが残っている部分はスプーンや包丁でこそげとる。

２．茎の部分が太めの8本を選び、ボコボコしている部分を切り落とし、棒状にする。
　※茎が細めのものは、味噌をつけて食べましょう。
３．２で剥いた部分を粗めのみじん切りにする。

４．えのきを5㎜位の長さにカットする。
５．青じそは7～8㎜の四角にカットする（お好きなサイズでOKです）。
６．長ねぎを粗めのみじん切りにする。

７．豚ひき肉に塩と紹興酒、みじん切りしたショウガとえのきを加えて良く混ぜる。
８．７に卵を加えて混ぜ、さらに片栗粉を加えて良く混ぜる。
９．８に青じそと長ねぎを加えて軽く混ぜる。
１０．出来た肉だねを冷蔵庫で30分ほど休ませる（まとめやすくなります）。

１１．冷蔵庫から肉だね出し、8等分にする。
１２．２で棒状にした八王子ショウガの根の表面に片栗粉（分量外）をつけ、8等分にした肉だねを俵型のつくね状に巻き付けて形を整える。
※手にサラダ油（分量外）をつけて作業をするとやりやすい。
１３．フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、１２で作ったつくねを4本入れて、中火で片面3分焼き、ひっくり返してさらに3分、弱火にして側面それぞれ2分づつ焼いてできあがり。
残りの4本も同様に作ります。

柚子胡椒を添えて食べるのもおすすめです。
鶏ひき肉で作っても良いです。えのきで入れることで旨みがアップし、更にカロリーも抑えられます。
八王子ショウガを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。お酒もご飯もすすみます。

今回使用した八王子ショウガは、道の駅「八王子滝山」で購入しました。

▽3x3 Lab Future
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