問題

キク科の春菊は地中海沿岸が原産地です。
世界のどのあたりの地域で主に食べられているでしょうか?

• ① ヨーロッパ諸国
• ② アフリカ諸国
• ③ アジア諸国

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正解は、③ アジア諸国です。

＜解説＞

キク科の春菊は地中海沿岸が原産地ですが、茎の独特の香りがヨーロッパでは好まれず、主に観賞用として栽培されています。日本には室町時代に中国から渡来したといわれ、日本、中国、韓国など主に東アジア諸国で食べられている野菜です。

問題

関東では「春菊」、関西では「菊菜」と呼ばれますが、同じ種類?

• ① 呼び方が違うだけでなく、種類も異なる
• ② 呼び方は違うが、種類は同じ

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正解は、① 呼び方が違うだけでなく、種類も異なるです。

＜解説＞

関東と関西では呼び方が違うだけでなく、種類も異なります。
関西の「菊菜」は葉は大きく香りは控えめで、ふんわり柔らかなのでサラダなど生で食べるのに向いています。
関東の「春菊」は、葉が小さめで香りが菊菜より強いです。茎が何本かに分かれるので、茎を摘み取りながら長期間収穫できますが、だんだん春菊がかたくなってきます。販売形態も異なり、関西では根元から株ごと（根付きで）販売されるのに対し、関東は茎から摘み取り販売します。

関東の春菊
葉の切れ込みは深く、切れ込み数も多い。

関西の菊菜
葉の切れ込みが丸い点が特徴です。

問題

春菊は栄養価が高く、別名 〇〇〇 と呼ばれています。

• ① 食べる風邪薬
• ② 鉄骨野菜

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正解は、① 食べる風邪薬です。

＜解説＞

春菊はβカロテンが豊富です。
βカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を強くして、ウイルスの体内の侵入を防ぐ働きが期待されます。つまり「食べる風邪薬」なのです。また、βカロテン（ビタミンA）は脂溶性なので、油を使う料理との相性も良いです。肉などに含まれるタンパク質は、春菊に含まれる鉄の吸収率をアップさせる効果が期待できるので、すき焼きや鍋料理に春菊を入れるのは理にかなっています。